Рецепт классического торта «Черепаха»:

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.; 
• мука — 200 г; 
• сахар — 150 г; 
• соль — 0,5 ч. л.; 
• разрыхлитель — 1 ч. л.. 

Для крема:

• сметана 20% — 650 г; 
• сахар — 200 г; 
• шоколад — 20 г. 

Приготовление:

1. В чаше миксера соединить яйца и соль. Взбить в течение 1 минуты. 
2. Продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать минут 10. Масса должна стать светлой и увеличиться в объёме. 
3. Всыпать в массу просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать тесто лопаткой. 
4. Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить кругляши на противень, застеленный пергаментом. Диаметр кружочков — примерно 6–7 см. 
5. Выпекать коржики в разогретой духовке при 180 градусах примерно 10 минут, до едва золотистого цвета. Остудить на пергаменте. 
6. Для крема соединить сметану и сахар. Перемешать и оставить на 10 минут, до полного растворения сахара. 
7. На тарелку выложить коржики и пропитать их сметанным кремом. Сформировать горку, это получится тело черепахи. Накрыть торт пищевой плёнкой в контакт. Поставить в холодильник на ночь. 
8. Оставить два коржика — для головы и плавников. 
9. Шоколад натереть на мелкой тёрке и присыпать торт. По желанию можно сформировать голову и плавники. 

Ещё один рецепт торта «Черепаха»:

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан (260 грамм); 
• сметана — 800 мл; 
• яйца — 6 штук; 
• сгущёнка — 300 грамм; 
• какао — 3 ст. ложки; 
• ваниль — 1 щепотка; 
• сахар — 1 стакан (180 грамм); 
• разрыхлитель — 1 ч. ложка; 
• масло — 200 грамм. 

Приготовление:

1. 6 яиц комнатной температуры взбейте венчиком или миксером. Добавьте сахар и ваниль, перемешивайте до растворения сахара. 3
2. Муку просейте несколько раз и отправьте к яйцам. Добавьте разрыхлитель (или погашенную соду) и перемешайте всё до однородности. 
3. Разделите тесто на 2 части, в одну из них добавьте какао и перемешайте. 
4. Для приготовления крема возьмите сметану (от 20% жирности), пару минут взбивайте её венчиком. Потом добавьте мягкое сливочное масло и сгущёнку, перемешайте до однородности венчиком или миксером. 
5. Разогрейте духовку заранее до 180 градусов. Застелите большой противень пергаментной бумагой. С помощью столовой и чайной ложки выложите на пергамент коржики, чтобы они были одного размера. Выпекайте их в духовке 12–15 минут, проверяйте готовность зубочисткой. 
6. Подготовьте большое блюдо, на котором будет торт. Когда коржики полностью остынут, начните выкладывать черепаху, соединяя коржики между собой с помощью крема. 
7. Когда торт практически собран, поставьте его в холодильник на час, чтобы крем немного застыл. 
8. Оставьте 2 коржика для лапок и 2 для мордочки черепахи. Склейте 2 между собой кремом, сделайте язык из ягод или мастики. Другие 2 коржика разрежьте на 2 половины. 
9. Присыпьте торт какао, а потом тёртым шоколадом. Края блюда можно присыпать светлым песочным печеньем. Голову, лапки и хвост черепахи приклейте кремом, а их основание присыпьте тёртым шоколадом. 
10. Когда черепаха полностью собрана, сделайте ей глаза шоколадными каплями и украсьте лапки.